作为一名土生土长的地地道道的河南人，今天给大家讲一个故事，带大家深入了解一下河南的“”帮派”文化。
首先向大家介绍一下河南的四个帮派：
1.“郑派”
起源于清朝，大兴于二十世纪八十年代，位于河南省的省会城市-郑州，势力是最大的，也是门徒众多的。
2.“麒麟派”
起源于公元610年唐朝，位于河南省-新乡市原阳县，历史悠久，有很多传说故事。
3.“尉氏派”
起源于清朝，位于河南省-开封市尉氏县相传是由西安派演变过来的。
4.“方城派”
起源于二十世纪80年代，位于河南省-南阳市方城县，由郑派演变而来。
看到这里或许看官们已经猜到这些帮派是做什么的啦～
对！就是我们地地道道的河南美食-烩面！
接下来，带领大家一起了解一下他们的故事：
1.郑州烩面：
故事一：
相传在光绪年间，长葛的一个厨师郭子兴在京城开了一家面馆，但是却经常遇到敲诈勒索的事情，没有办法，他便找到自己的同乡杨佩璋帮忙。杨佩璋就是后来的都察院副都御史杨翰林。出于同乡情谊，也是为了保护他，便把郭子兴聘到自己的府上，做自己的专属厨师。辛亥革命之后，郭翰林和郭子兴告老还乡。就在回去的一个秋天，杨翰林不慎染上风寒，郭子兴就尝试着用一些中草药和肉一起炖汤，然后用汤煮面给杨翰林吃，没有想到的是这个面得到了杨翰林的喜爱。民国九年，杨翰林在老家去世，在去世之前，告诉郭子兴，让他不要将这个面食失传了。但是当时时局动荡，郭子兴一直没有发挥的机会，为了生存，郭子兴不得不投奔他远在黄河花园口附近的远方亲戚，就这样，烩面就传到了河南。
故事二：
赵荣光是郑州的一名厨师，在抗日战争时期，郑州的饭店经常因为要躲避日军的轰炸不得不关门避难。有的时候刚刚端起饭碗就要逃命，所以很多的吃的都浪费了。战争时期，粮食是很重要的一个资源，赵荣光不忍心将剩饭就这样丢掉，就在轰炸结束之后将剩饭和着汤一起烩一下再吃。时间一长，他发现这样做出来的面更加的好吃，于是就经过一番改良，形成了今天的烩面。
郑州烩面的特点：
滋补烩面，加入的有枸杞，党参等各种中药材。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅。
2.麒麟面（原阳烩面）
相传唐朝建立初期李世民打了败仗，在退回长安的途中,由于天寒地冻,行动迟缓,李世民连急带气,患伤寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。策马谢别。
李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的回民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访回民母子，以厚加赏赐。还真是不负有心人，终于在河南新乡的原阳找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。后来，因为四不像极其稀少，觅猎困难，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。
原阳烩面特点：
原阳烩面具有汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特的特色。配菜有黄花菜、木耳、水粉条。上桌时根据各人口味不同,另加香菜、辣椒油、糖蒜等佐料,使其味更鲜。
3.尉氏烩面
据传尉氏烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安泡馍清朝年间传到河南，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。现在烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道，当然这都是传说了，没有什么真凭实据，听听而已。
看大师傅下面也是一种美好享受，薄薄的面片，悠忽间拉成长长的薄条。像音乐家在指挥音乐，又似魔术师在玩高超的技艺。那白白的面片，上下翻飞，似游龙飞舞，像彩绸玩花，曲龙虬劲，瞬间下锅，眼还没看清怎么回事，面已下锅煮熟了。
尉氏烩面特点：
仅仅放入羊肉丁、葱花、香菜（芫荽）或是荆芥（五香菜），同时会放入芝麻酱，整个河南地区也只有尉氏烩面才放芝麻酱。
一般在烩面店周围都会有一个打烧饼的，烩面就着烧饼吃才算真正的吃上了尉氏的烩面。
方城烩面：
起源在八十年代初期，师承于郑州烩面，烩面师傅们结合着方城的特色——回族较多，从而羊肉资源丰富，进而在郑州烩面的基础上摸索改进形成豫南特色美食——方城烩面。方城烩面看似容易做，可是要达到真正的口味绝非一般人所能做的。欲辨其是否正宗方城烩面，一观汤，二看面，三尝辣椒油。
方城烩面特点：
方城烩面的历史并不长，据方城做烩面最早的一批烩面师傅所说，方城烩面起源在八十年代初期，师承于郑州烩面，但是“青出于蓝而胜于蓝”，聪明的烩面师傅们结合着方城的特色——回族较多，从而羊肉资源丰富，进而在郑州烩面的基础上摸索改进形成今天的豫南特色美食
总结一下四大烩面的特点：
1.郑州烩面滋补：里面有各种中药材，海鲜，是其最大特点。配菜是海带豆腐皮木耳粉条。
2.方城烩面：最大特点是有葱油，羊肉是炒的。汤色偏深，不像其他烩面一样汤是牛奶色的。
3.尉氏烩面：最大特点是，里面放的有芝麻酱，这是其他烩面所没有的，别具一格，自成一派。
4.原阳烩面：最大特点是有黄花菜！区别于其他地方烩面，海带鹌鹑蛋是绝对不会出现在原阳烩面里面的！哈哈
最后，欢迎大家来到河南时，品尝河南美食，品味河南烩面文化-一筷子到河南！
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